Os bolos da minha infância

Desde pequena, eu via a minha mãe fazendo bolos para o nosso lanche da tarde. Ela sempre disse que fazer bolo não era o forte dela, mas como eu adorava! O primeiro bolo que aprendi a fazer, foi o formigueiro, receita que postei no ano passado. Quem quiser olhar a receitinha, clique aqui. Outros bolos aprendi depois, todos eles muito fáceis de fazer. Este da foto, é o bolo de geladeira, aquele que a gente ama, pois tem aquele leite condensado bombástico por cima e coco ralado para dar o acabamento. Quem não foi à alguma festinha de aniversário em que este bolo era servido em pedaços, embrulhado no papel alumínio, que vinham todos acondicionados em uma caixa de bolo de isopor? Isso era moda nos anos 80, imagino. Hoje em dia, quando faço esta receita, nem dá tempo para gelar. A gente come morninho mesmo.





Bolo de geladeira
6 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de refrigerante (coca-cola ou guaraná)
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente o refrigerante, misture e junte o fermento e a farinha. Misture novamente. Por último, acrescente as claras batidas em neve e incorpore com uma espátula. Coloque em uma assadeira grande untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno moderado (180oC), preaquecido, por 35 a 40 minutos ou até que, ao espetar um palito de madeira na massa, ele saia limpo. Retire do forno. Faça furos na massa e regue com o leite de coco (se ele estiver grosso, aqueça em banho-maria). Regue com o leite condensado em fio (não precisa ser uma lata inteira, pode ser 3/4 dela) e polvilhe com o coco ralado.